Colline Novaresi Nebbiolo DOC Ramale 2018 Torraccia del Piantavigna

Ramale di Torraccia del Piantavigna wordt geproduceerd in Piemonte in het Ghemme-gebied met Nebbiolo-druiven.

Met kleiachtige bodems van alluviale oorsprong en uitstekende blootstelling, worden de druiven naar de kelder gebracht om door te gaan met zachte persing voordat ze worden gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Regelmatig overpompen zorgt voor de juiste oxygenatie van de most, de extractie van tannines, aroma's en kleur. Na malolactische gisting rijpt de wijn minimaal 3 jaar in Franse eikenhouten vaten uit Allier en grote eikenhouten vaten uit Slovenië voordat hij minimaal 6 maanden op fles blijft.

Intens robijnrood met granaatreflecties, het verrast de neus met wilde bessen, bloemige hints van violet en een aangename kruidigheid van zwarte peper, koffiepoeder en hout. Droog in de mond, met bewerkte tannines, uitstekende structuur en een ordelijke progressie van compacte en zuivere smaken voor een lange afdronk.

Geschikt voor hartige voorgerechten op basis van vleessaus, maar ook zeer goed bij gestoofd en gegrild rood vlees, maar ook bij oude kazen en vleeswaren.