Colli Tortonesi DOC Timorasso Pitasso 2020 Claudio Mariotto

De Derthona Pitasso van Claudio Mariotto is gemaakt van geselecteerde Timorasso-druiven uit de Pitasso-wijngaard, gelegen in de gemeente Sarezzano op een hoogte van 250 tot 300 meter boven zeeniveau. De wijnstokken genieten van een optimale oost-westelijke blootstelling op een heuvel, wat een gebalanceerde rijping mogelijk maakt. De teelt gebeurt zonder het gebruik van chemische meststoffen, herbiciden of systemische producten, waardoor de puurheid van de terroir behouden blijft.

De vinificatie omvat een zachte en langzame persing van de druiven, gevolgd door spontane gisting bij gecontroleerde temperaturen. De rijping gebeurt gedurende een jaar op fijne droesem in roestvrijstalen tanks met lichte bâtonnage, gevolgd door minstens 12 maanden rust in de fles, wat het wijn complexiteit en diepte geeft.

Het presenteert zich met een intense en heldere goudgele kleur. In de neus is het bloemig en omhullend, met noten van rijp fruit en honing. In de mond is het sappig en vol, met een rijke textuur en een lichte kruidige toets die voor balans en persistentie zorgt.

Perfect bij visgerechten, schelpdieren en oude kazen.