Colli di Luni DOC Cavagino 2023 Lunae

Cavagino di Lunae vertegenwoordigt een van de maximale uitdrukkingen onder de Italiaanse Vermentini. Het werd geboren in wijngaarden in Castelnuovo Magra en Ortonovo, in het buitengewone terroir van de Colli di Luni, ten zuiden van de Magra-rivier, op de grens tussen Ligurië en Toscane.

Het wordt geproduceerd met 100% Vermentino-druiven, alleen met de hand geoogst in het midden van september en geselecteerd in de kelder. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks voor 60% van de most en in barriques voor de resterende 30%. Het volgt een periode van veroudering in staal en de bottelfase.

Het wordt gekenmerkt door een intense strogele kleur, met gouden reflecties. De neus opent met een breed en overtuigend fruitig aroma, met tonen van appel, peer en papaja die versmelten met balsamico en honing sensaties. In de mond is het vol en krachtig, met een betoverende zachtheid en een uitgesproken mineraliteit.

Om te worden geproefd in de eerste 3-4 levensjaren, is het perfect om typische Ligurische gerechten te begeleiden, zoals konijn of stokvis. Bijzonder bij uitgebreide visgerechten, zoet vlees en kazen van middelbare leeftijd.