Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2021 Lunae

Numero Chiuso is, zoals de naam zelf al doet vermoeden, een exclusieve pure Vermentino, "IL VERMENTINO" bij uitstek, geproduceerd in slechts 2600 flessen in de jaren die als de beste worden beschouwd. De intuïtie, gevoeligheid en ervaring van Paolo Bosoni worden gegoten in deze Ligurische uitmuntendheid verkregen uit de gekozen wijnstok van zijn grondgebied, de Colli di Luni. Nadat wijnmakerij Lunae zich heeft geconcentreerd op het maximaliseren van de expressie van Vermentino, legt het nu de nadruk op de mogelijkheid om het in een meer complexe en diepgaande versie te proeven, nadat een lange verfijning op zijn eigen gisten zijn beloop heeft gehad.

Het is het resultaat van een verfijnde selectie van Vermentino-druiven, geoogst in de meest geschikte historische gebieden. Na gisting in stalen tanks, voorafgegaan door een koude maceratie van 12 uur, onderneemt de wijn het langverwachte evolutieproces dat bijna 18 maanden duurt, in aanwezigheid van zijn eigen gisten. De wijn blijft nog 18 maanden op de fles om verder te verfijnen.

Het wordt gekenmerkt door een felgele kleur met lichte gouden reflecties. In de neus biedt het een intens en rijk boeket, samengesteld uit hints van tropisch fruit en vers zomerfruit, zoals perzik en abrikoos, samen met tonen van vanille en acaciabloemen. Het omhult het gehemelte in de breedte, met een intensiteit en smaak die worden versterkt in een aangenaam lange en amandelachtige afdronk.

Uitstekend bij vis- en oestervoorgerechten, heerlijk bij verse kazen.