Colli della Toscana Centrale IGT Rosso Mazzaferrata 2011 Marchesi Gondi

De Colli della Toscana Centrale Rosso Mazzaferrata dei Marchesi Gondi werd geboren op het landgoed Villa Bossi in Toscane. Deze wijn met grote structuur en grandeur herinnert, met zijn naam, aan de oorsprong van de krijger van de familie Gondi.

Het wordt gemaakt van pure Cabernet Sauvignon-druiven, begin oktober geoogst en handmatig geselecteerd. Na fermentatie op gecontroleerde temperatuur rijpt de wijn in eerste instantie 12 maanden in Slavonische eiken vaten, 12 maanden in barriques en uiteindelijk 24 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Rosso Mazzaferrata wordt gekenmerkt door een bijna ondoordringbare, dichte en compacte intens robijnrode kleur. De neus opent met een verfijnd boeket van bessen, verrijkt met zoete en licht balsamico oosterse kruiden. Tinten leer, koffie en chocolade volgen met veroudering. In de mond valt het op door zijn grote kracht, met perfect geïntegreerde tannines op een evenwichtige wijn. Deze wijn is persistent en kan de door de neus waargenomen geuren doen herleven.

Ideaal om te serveren bij duivenvlees en bij al het nobele gevogelte in het algemeen, het is uitstekend te combineren met recepten voor gestoofd vlees en champignons.