Colli Berici DOC Carminium 2021 Inama

Carminium is de tweede wijn van Inama, het referentielabel van de wijnmakerij. Het is een rode wijn gemaakt van Carmenère-druiven met een meer directe maar altijd fijne en complexe stijl. Carminium is een rijke en intense wijn, geboren in het prachtige gebied van de Berici-heuvels, dat altijd zeer geschikt is geweest voor de teelt van rode druiven van Bordeaux-oorsprong. In het verleden werd Carmenère vaak verward met Cabernet Franc en pas sinds kort worden de twee variëteiten duidelijk onderscheiden in de wijngaard. Het bedrijf heeft besloten zich sterk te concentreren op de valorisatie van Carmenère, om de interessante bijzondere kenmerken ervan onder de aandacht te brengen.

De vinificatie van Carminium begint met het handmatig oogsten van de druiven, die vervolgens voorzichtig worden ontsteeld om de schil van de druiven niet te beschadigen. De pre-fermentatieve maceratie duurt 24-48 uur, gevolgd door een alcoholische gisting in staal van 23-28 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 28°C. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 12 maanden in nieuwe en tweede passage Franse eikenhouten barriques. Vervolgens volgt een verfijning van 4 maanden in staal, alvorens te bottelen en een verdere verfijning van minimaal 12 maanden op fles.

Met een donkerrode kleur met violette reflecties wordt Carminium gekenmerkt door een breed en gevarieerd reukboeket, waarin kruidige en aromatische kruidengeuren een hoofdrol spelen, begeleid door tonen van zwart fruit. De mond is intrigerend en direct, ondersteund door fluweelzachte tannines, waardoor de wijn een elegante en evenwichtige structuur krijgt.

Uitstekend bij een mixed grill of geroosterd varkensvlees, maar ook bij een schotel met vleeswaren en gerijpte kazen.