Colchagua Valley DO Gê 2018 Emiliana

Gê is een rode wijn van Chileense oorsprong, geproduceerd in de prestigieuze Colchagua-vallei. Samengesteld uit een blend van Syrah, Carmenere en Cabernet Sauvignon, afkomstig van de Fundo Los Robles-wijngaard, gelegen op 260 meter boven zeeniveau, vlakbij de rivier Tinguiririca. De wijngaard is omgeven door een sclerofylbos en wordt gekenmerkt door een colluviale formatie met rotsachtige bodems, ideaal voor de ontwikkeling van een uitgebreid wortelstelsel.

Het wijnbereidingsproces begint met de handmatige selectie van de druiven op een lopende band, gevolgd door het ontstelen en een tweede selectie van de druiven. De druiven worden vervolgens door de zwaartekracht naar de tanks overgebracht en ondergaan een koude maceratie gedurende 5 dagen. De alcoholische gisting vindt spontaan plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, waarbij de temperatuur tussen 24° en 26°C wordt gehouden. Na de gisting wordt de wijn in totaal 25-30 dagen verder gemacereerd en vindt de malolactische gisting op natuurlijke wijze plaats in eikenhouten vaten en betonnen eieren. De verfijning duurt 16 maanden, waarvan de eerste 10 maanden deels plaatsvinden in betonnen tanks en deels in Franse eikenhouten vaten, terwijl de laatste 6 maanden plaatsvinden in cementeieren en eikenhouten vaten.

In de neus is Gê een zeer complexe wijn met tonen van zwart fruit zoals pruimen en bramen, samen met hints van grafiet, cederhout en kruiden zoals kruidnagel, verrijkt met frisse tonen van lavendel en rozemarijn. In de mond presenteert het een brede instap en goed uitgebalanceerde rijpe tannines met een frisse zuurgraad, wat een gestructureerde en harmonieuze smaakervaring biedt.

Perfect bij gerechten met rood vlees zoals Wellington, lamsvlees, gerookt vlees en wild. Gê past ook heel goed bij geroosterde groenten zoals aubergines, rode paprika en courgettes, pittige currygerechten en vis zoals tonijn. Het is ook een uitstekende keuze bij blauwe kazen en de klassieke Brie en Camembert.