Clos Vougeot AOC Grand Cru 2019 Domaine Jacques Prieur

De Clos Vougeot Grand Cru van Jacques Prieur, afkomstig van een wijngaard van ongeveer 1 hectare die volledig aan Pinot Noir is gewijd, is een wijn die het verhaal vertelt van een uniek terroir. Deze wijngaard, gelegen in een door de monniken van Cîteaux gecreëerde clos van 50 hectare, beschikt over een bodem die rijk is aan klei, een element dat de wijn een krachtige structuur en een zekere rustiekheid geeft in de eerste levensjaren.

De oogst, handmatig en met zorg uitgevoerd, is de opmaat naar een zorgvuldig en traditioneel wijnbereidingsproces. De druiven, nadat ze zijn geselecteerd en volledig ontsteeld, macereren gedurende 21 dagen in open eikenhouten vaten bij een gecontroleerde temperatuur, met een tweewekelijkse persing. De malolactische gisting vindt plaats op 100% en de rijping van de wijn vindt volledig plaats in eikenhouten barriques gedurende 21 maanden, wat resulteert in een harmonieuze evolutie van zijn organoleptische kwaliteiten.

Deze Clos Vougeot heeft een intense robijnrode kleur en granaatpaarse reflecties. In de neus is hij rijk en complex, met aroma's van gerookte tabak en leer die evolueren naar tonen van zwart fruit, zoals rijpe kersen, en zwarte olijven. In de mond is hij compact en diep, gekenmerkt door een pure fruitigheid en kruidige en peperige smaken, met uitgesproken maar rijpe en verteerbare tannines. De structuur belooft een uitstekend verouderingspotentieel.

Deze wijn past prachtig bij intense en gestructureerde gerechten, ideaal om de complexiteit en diepte ervan te versterken, zoals geroosterd of gestoofd rood vlees, wild en rijpe kazen