Stellenbosch WO Circle of Life Red 2020 Waterkloof

De Circle of Life Red van het bedrijf Waterkloof is een blend van Syrah, Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc gemaakt in Zuid-Afrika.

Na de oogst en selectie van de druiven, wordt de fermentatie uitgevoerd in hele trossen met behulp van inheemse gisten die op de schillen aanwezig zijn. Dit wordt gevolgd door 30 dagen contact met de huid en rijping in grote en kleine vaten waarvan slechts 10% van het eerste gebruik. Na 18 maanden verfijning wordt de blend gemaakt voor 9 maanden verdere verfijning in houten vaten.

Medium intensiteit robijnrood, met hints van rijp rood en zwart fruit, kruidachtige tonen van rozemarijn en tomatenblad en peperige en kruidige referenties. In de mond is het warm en omhullend, met zachte tannines en een goede zuurspanning die de frisheid van het fruit en de verwerkte tertiairen combineert voor een middellange afdronk.

Ideaal bij gegrild rood vlees, kalfsrollades en aubergine parmigiana.