Chorey-les-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Chorey-les-Beaune van Joseph Drouhin is een rode wijn uit de Bourgogne, uitsluitend geproduceerd van Pinot Noir-druiven geteeld in de wijngaarden rondom het kleine dorpje ten noorden van Beaune en bijna aan de voet van de Corton-heuvels. Dit wijnbouwgebied, hoewel bescheiden van omvang, heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de Gallo-Romeinse tijd.

Bij het maken van de wijn wordt deels gebruik gemaakt van druiven uit de eigendommen van de familie Drouhin en deels van aankopen bij lokale producenten die een strikte specificatie volgen. De druiven worden handmatig geoogst in geperforeerde dozen om hun integriteit te garanderen, gevolgd door een zorgvuldige selectie. Na de volledige ontsteling vindt de fermentatie en maceratie plaats in kleine open tanks gedurende een periode van 2-3 weken, met gebruik van inheemse gisten. De verfijning gaat door in eikenhouten vaten gedurende een periode van 12-16 maanden.

Hij valt op door zijn heldere en heldere rode kleur. In de neus presenteert het verrassende fruitige aroma's met tonen van bramenjam, terwijl het in de mond zachtheid, vloeibaarheid en rondheid onthult. Naarmate de jaren verstrijken, ontstaan er complexere geuren van truffel en kreupelhout, die evolueren naar bijna wilde tonen.

Deze rode wijn is de ideale begeleider van gerechten met rood vlees, gevogelte en champignons.