Chinon AOC Le Domaine 2021 Bernard Baudry

Chinon Le Domaine van Bernard Baudry is een 100% Cabernet-frank uit de Loire-vallei. Na het afronden van zijn oenologiestudie in Beaune, richtte Bernard Baudry in 1975 zijn Domaine op. Het bedrijf cultiveert 32 hectare wijngaarden in de gemeente Cravant, waar de wijnstokken op zeer verschillende gronden groeien. Met de afzonderlijke vinificaties van de verschillende wijngaardpercelen is het bedrijf in staat om het terroir van Chinon met succes tot uitdrukking te brengen.

Na de handmatige oogst van de druiven worden deze twee weken gefermenteerd in betonnen vaten, gevolgd door een verfijning van 15 maanden in betonnen of eikenhouten vaten en een verdere verfijning in de fles gedurende 2 jaar.

In het glas is de wijn robijnrood met paarse nerven. In de neus zijn er aroma's van rood fruit en citrus. In de mond heeft de wijn een goede body, met goed verzachte tannines.

De ideale combinatie is bij koude voorgerechten, bij rundercarpaccio en bij gegrild wit vlees.