Chianti Rùfina DOCG Riserva Vigneto Le Rogaie Terraelectae 2021 Colognole

De Chianti Rufina Riserva Vigneto Le Rogaie Terraelectae van het wijnhuis Colognole is afkomstig uit een enkele wijngaard gelegen in Colognole, in de gemeente Pontassieve (FI), op een hoogte van 420 meter boven zeeniveau. De wijnstokken, die in 2003 zijn geplant en op laag gesnoeid spoot zijn geleid, geven leven aan een pure Sangiovese die het terroir authentiek tot uitdrukking brengt. De bodem, gekenmerkt door een goede aanwezigheid van grind en een laag kalkgehalte, geeft de wijn een uitgesproken identiteit en een opmerkelijke levensduur.

De vinificatie omvat een lange maceratie van 23 dagen in stalen vaten, met een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 27 °C en frequente onderdompelingen en pompen om structuur en aroma's optimaal te extraheren. De rijping vindt plaats gedurende 20 maanden in een groot Slavonisch eiken vat, gevolgd door een veroudering in de fles van 12 maanden, wat zorgt voor een harmonieuze en complexe evolutie.

Visueel wordt het gepresenteerd met een intense robijnrode kleur. Het bouquet is rijk en complex, met aanvankelijke noten van kers in sterke drank, gevolgd door muntachtige nuances, leer en gedroogde pruim, om vervolgens te evolueren naar aroma's van jam. Op de smaakpapillen biedt het een zijdezachte aanzet, met elegante tannines en een goed gebalanceerde aciditeit. De afdronk is lang en aanhoudend, met een nasmaak die doet denken aan drop en een verfijnde structuur.

Het past perfect bij grote ovenschotels, met name wildgerechten, en bij middelmatige en langdurig gerijpte kazen.