Chianti Rufina DOCG Collezione 2021 Colognole

De Chianti Rùfina- collectie van de Colognole Agricultural Company werd geboren in het kleine DOCG-gebied in de provincie Florence in de wijngaard Vigneto Le Rimesse, op 350 meter boven de zeespiegel.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Sangiovese-druiven, die 21 dagen worden geweekt in stalen containers van 50 hl bij een temperatuur van ongeveer 27 ° C met veelvuldig ponsen en / of overpompen. Vervolgens vindt de malolactische gisting plaats, gevolgd door de rijping van 18 maanden in een 25 hl Slavonisch eiken vat. Verfijning gedurende 6 maanden in de fles volgt.

Robijnrood van kleur, het heeft aangename hints van violet en rood fruit in de neus, verrijkt met goed geharmoniseerde tonen van hout, afkomstig van de passage in het vat. In de mond onthult het een volle smaak, met een goede structuur.

Het is ideaal te combineren met voorgerechten op basis van vleessaus, of bij gegrild of gegrild vlees.