Chianti Classico Riserva DOCG 2021 Volpaia

De Chianti Classico Riserva van Castello di Volpaia wordt alleen geproduceerd van Sangiovese-druiven die biologisch geteeld zijn van wijngaarden op een hoogte van 400-600 meter boven zeeniveau, van zandsteen, kleiachtige en zanderige bodems met een hoge aanwezigheid van skelet.

De oogst gebeurt handmatig in de tweede helft van september en de druiven worden op een gecontroleerde temperatuur gevinifieerd. Na het rekken rijpt het 24 maanden in Franse en Sloveense eikenhouten vaten.

In het glas heeft het een robijnrode kleur van gemiddelde intensiteit, met lichte granaatreflecties. Het olfactorische profiel is elegant en intens, met aroma's van kruiden en fruitige hints. In de mond is het gestructureerd en persistent, met een belangrijke tannine textuur die zorgt voor een goede drinkbaarheid.

Het past goed bij hoofdgerechten van rood vlees of wild. Uitstekend met rozemarijn-tagliata of met de klassieke Florentijnse.