Chianti Classico Riserva DOCG Il Campitello 2015 Monteraponi

De Campitello di Monteraponi is een Chianti Classico Riserva die zijn oorsprong vindt in een wijngaard - de Campitello-wijngaard - in het Radda in Chianti-gebied en wordt geteeld volgens een biologisch systeem.

Campitello ligt op een hoogte van 420 meter en wordt bepaald door een kleiachtige bodem rijk aan galestro, bewoond door wijnstokken van 40 jaar oud. Na het zacht persen van de druiven en maceratie, wordt alcoholische gisting spontaan veroorzaakt door inheemse gisten, evenals door malolactische gisting. De wijn rijpt 30 maanden in Franse eikenhouten vaten van 30 hl en nog eens 3 maanden in cementtanks.

Het wordt gekenmerkt door een intense robijnrode kleur en een parfum dat speelt met fruitige en geroosterde tonen. Het doet denken aan bramen, kersen en frambozen, maar ook aan aarde, tabak en koffie. De slok is vol van kracht, gekenmerkt door een levendige frisheid en een uitgesproken tannine. De finesse komt terug in al zijn componenten, wat resulteert in een elegante en nooit teleurstellende smaak.

Perfect bij een bord pappardelle met ragout van wilde zwijnen.