Chianti Classico Riserva DOCG Cultus Boni 2018 Badia a Coltibuono

In de Chianti Classico Riserva Cultus Boni di Badia a Coltibuono is er de wens om het potentieel van de Toscaanse prins, Sangiovese, te verkennen om een innovatieve wijn te creëren die is geïnspireerd op de grote traditie van deze plaatsen.

Het is gemaakt van Sangiovese-druiven en vele andere complementaire variëteiten, waaronder Ciliegiolo, Colorino, Pugnitello, Mammolo, Malvasia Nera, maar ook Fogliatonda en Sanforte. Het oogsten gebeurt met de hand, alleen in de wijngaarden die als de meest gunstige blootstelling worden beschouwd. De gisting vindt spontaan plaats met inheemse gisten en met een maceratie van ongeveer 40 dagen op de huid. Rijdt 24 maanden in vaten van verschillende afmetingen en in Franse eikenhouten barriques.

In het glas heeft het een intense en heldere robijnrode kleur. De aroma's doen denken aan morello-kersen en rijp fruit, verrijkt met balsamico en kruidige reminiscenten als gevolg van lange veroudering. Vol en fris, met goed geïntegreerde taninines, het is een elegante en zachte wijn, ideaal voor een diner onder kenners.

Het is uitstekend geschikt om gebraad en wildgerechten te begeleiden, evenals een rijke schotel met oude kazen.