Chianti Classico Gran Selezione DOCG Roncicone 2020 Ricasoli 1141

De Chianti Classico Gran Selezione Roncicone valt op door zijn bloemige frisheid in combinatie met de eerste kruidige noten van evolutie, zuurgraad en uitgesproken mineraliteit. Een zuivere Sangiovese uit de gelijknamige wijngaard die op een bodem ligt die bestaat uit mariene afzettingen van Plioceense oorsprong, met de aanwezigheid van zandafzettingen, door de zee gladgestreken stenen en klei in de diepte. De wijngaard, van ongeveer 10 hectare, ligt op 320 meter boven de zeespiegel en heeft een zuidoostelijke ligging. De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd.

De druiven worden ontsteeld en door de zwaartekracht overgebracht in roestvrijstalen afgeknotte conische tanks van 100 hl, waarna ze worden geïnoculeerd met geselecteerde gisten. De fermentatie volgt bij een temperatuur van 24-27°C met dagelijkse ponsing en maceratie op de schillen gedurende ongeveer 14-16 dagen. De wijn rijpt vervolgens 22 maanden in tonneaux van 500 liter, waarvan 30% nieuw en 70% tweede gebruik voordat hij wordt gebotteld.

In het glas heeft het een diepe robijnrode kleur. De neus wordt gekenmerkt door aroma's van rode en violette bloemen, rood fruit zoals kersen en kruidige hints. De slok is warm en harmonieus, met een lange afdronk.

Uitstekend in combinatie met gegrild rood vlees en oude kazen.