Chianti Classico Gran Selezione DOCG Ceniprimo 2021 Ricasoli 1141

De Chianti Classico Gran Selezione CeniPrimo van Ricasoli valt op door zijn uitstekende reukintensiteit, vers fruit en violette bloemen, goede structuur en goed volume. Elegant en goed ontwikkeld tanninegehalte, balsamico hints. Een pure Sangiovese uit de gelijknamige wijngaard die in de grote vallei van de rivier de Arbia ligt, in het meest zuidelijke deel van het landgoed. De geologische formatie waarop CeniPrimo zich bevindt, wordt het oude rivierterras genoemd. De wijngaard, van slechts 6 hectare, ligt op 300 meter boven de zeespiegel en heeft een ligging op het zuidwesten. De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd.

De druiven worden ontsteeld en door de zwaartekracht overgebracht in roestvrijstalen afgeknotte conische tanks van 100 hl, waarna ze worden geïnoculeerd met geselecteerde gisten. De fermentatie volgt bij een temperatuur van 24-27°C met dagelijkse ponsing en maceratie op de schillen gedurende ongeveer 14-16 dagen. De wijn rijpt vervolgens 22 maanden in tonneaux van 500 liter, waarvan 30% nieuw en 70% tweede gebruik voordat hij wordt gebotteld.

In het glas heeft het een diepe robijnrode kleur. De neus wordt gekenmerkt door aroma's van rode en violette bloemen, rood fruit zoals kersen en kruidige hints. De slok is warm en harmonieus, met een lange afdronk.

Uitstekend in combinatie met de klassieke gegrilde Florentijnse steak, maar ook perfect bij oude kazen.