Chianti Classico DOCG 2021 Vallepicciola

Chianti Classico Vallepicciola wordt geproduceerd in het Vagliagli-gebied (Castelnuovo Berardenga) van 100% Sangiovese-druiven.

De wijnstokken worden geteeld op kleiachtige kalksteenbodems met aanwezigheid van mergel en alberese op 22 verschillende bedrijfspercelen.

De opbrengst per hectare is niet hoger dan 65 kwintalen. De oogst vindt plaats in de tweede tien dagen van september en de geoogste druiven fermenteren in stalen vaten met temperatuurregeling voordat de malolactische fermentatie in cementtanks plaatsvindt. Dit wordt gevolgd door rijping in grote vaten gedurende ongeveer 12 maanden en verfijning in de fles gedurende minimaal vijf maanden.

Briljant robijnrood van kleur, het heeft tonen van rijpe kersen en bramen, met enkele kruidige en bloemige verwijzingen. In de mond is het fris, met een goede structuur, met zachte tannines en een goede persistentie.

Ideaal bij wild en gegrild vlees, het past ook goed bij voorgerechten met vleessaus en schotels met verse salami.