Chianti Classico DOCG 2019 Tenuta Casenuove

De Chianti Classico van Tenuta Casenuove werd geboren op de heuvels van Panzano in Chianti, in de provincie Florence. Het bedrijf was decennialang eigendom van de familie Pandolfini, voordat het in 2015 werd overgenomen door Philippe Austruy, al eigenaar van enkele landgoederen in Frankrijk en een landgoed in Portugal. Het toezicht op de wijngaarden en de bereiding van de wijnmengsels worden gevolgd door de adviseur Stéphane Derenoncourt.

De oogst gebeurt handmatig en vindt afhankelijk van het jaar plaats tussen de tweede week van september en de eerste tien dagen van oktober. De druiven worden gevinifieerd in verglaasde betonnen tanks, waarbij ze gedurende de gehele periode dat ze in de tank blijven, worden overgepompt en geperst. Het rekken en persen van de afvallen gebeurt met behulp van een verticale pers. Dit wordt gevolgd door een verfijningsperiode van 12 maanden in een betonnen tank en in een groot Slavonisch eiken vat van 25 hl. Tenslotte verfijnt de wijn nog 18 maanden op fles.

In het glas heeft de wijn een intense robijnrode kleur met granaatrode tinten. De neus onthult aroma's van violet en rood en zwart fruit, vooral frambozen en bramen, met laatste balsamico tonen van zoethout en peper. De slok is vol en vol, met dichte, rijpe tannines en een goede persistentie.

Ideaal in combinatie met geroosterd en gestoofd rood vlees en wild en halfrijpe kazen.