Chianti Classico DOCG 2018 Tenuta Casenuove

De Chianti Classico van Tenuta Casenuova wordt geboren op de heuvels van Panzano in Chianti, in de provincie Florence. Het bedrijf was decennialang eigendom van de familie Gandolfini, maar werd in 2014 overgenomen door Philippe Austruy, die al enkele kastelen in Frankrijk bezat. Het toezicht op de wijngaarden en de bereiding van de wijnmelanges worden begeleid door de adviseur Stéphane Derenoncourt.

De oogst is handmatig en vindt, afhankelijk van het jaar, plaats tussen de tweede week van september en de eerste tien dagen van oktober. De druiven worden gevinifieerd in tanks van verglaasd beton, met overpompen en persen gedurende de gehele periode van verblijf in de tank. Het rekken en persen van het afvallen gebeurt door middel van een verticale pers. Dit wordt gevolgd door een rijpingsperiode van 12 maanden in een cementtank en in een groot Slavonisch eiken vat van 25 hl. Ten slotte wordt de wijn nog 18 maanden op fles verder verfijnd.

In het glas is de wijn intens robijnrood van kleur met granaattinten. De neus onthult aroma's van violet en rood en zwart fruit, vooral frambozen en bramen, met als laatste balsamico noten van zoethout en peper. De smaak is vol en vol, met dichte en rijpe tannines en een goede persistentie.

Ideaal in combinatie met geroosterd en gestoofd rood vlees en bij wild en halfbelegen kazen.