Chianti Classico DOCG Riserva Montebuoni 2020 Castello di Ama

Chianti Classico Riserva Montebuoni is een rode wijn geproduceerd door Castello di Ama met druiven afkomstig van de gelijknamige wijngaard gelegen op een hoogte tussen 420 en 500 meter boven de zeespiegel, met een noordwestelijke/zuidoostelijke ligging. Deze wijn wordt voornamelijk verkregen uit Sangiovese met een kleine toevoeging van Merlot, geteeld op klei-kalksteenbodems.

De oogst vindt handmatig plaats en de druiven worden gevinifieerd in roestvrij staal met inheemse gisten. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30°C, waarbij regelmatig handmatig wordt overgepompt om de kleur en aroma's optimaal te extraheren. De maceratie duurt ongeveer 26 dagen, gevolgd door malolactische gisting met inheemse bacteriën. De rijping vindt plaats in tweede passage Franse eikenhouten barriques gedurende 12 maanden, voordat de wijn in het voorjaar wordt gebotteld.

Intens robijnrood van kleur met paarse reflecties, het drukt fruitige aroma's van bramen, frambozen en bessen uit in de neus. In de mond is het harmonieus, met een overtuigende en volle instap, ondersteund door een elegant polyfenolprofiel dat lang aanhoudt.

Perfect in combinatie met rood vlees, wild en rijpe kazen.