Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Bibbiano

De Chianti Classico Riserva di Bibbiano is een eerbetoon aan de wijnbouwtraditie van Castellina in Chianti, geproduceerd uit Sangiovese-druiven geteeld op de hellingen van het landgoed. Dit reservaat vertegenwoordigt de essentie van Chianti, met een toewijding aan kwaliteit die de trots en het erfgoed van een van de meest gevierde wijnregio's van Italië weerspiegelt.

De oogst begint eind september, met een zorgvuldige selectie van de Sangiovese-druiven om het beste van het gebied tot uitdrukking te brengen. De gisting vindt plaats gedurende 23 dagen in stalen en betonnen vaten, waarbij moderne technologieën worden gecombineerd met traditionele methoden om de extractie van kleuren en smaken te optimaliseren. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden, deels in beton en deels in tonneaux van Frans eikenhout.

De kleur is diep robijnrood, symbool van een wijn met een grote intensiteit en structuur. In de neus komen levendige aroma's van pruimen en kersen naar voren. In de mond is de wijn droog, harmonieus en goed gestructureerd, met zoete tannines die de typische robuustheid van Sangiovese in evenwicht brengen en een aangenaam aanhoudende fruitige sensatie achterlaten in de afdronk.

Hij past perfect bij pasta met ragù, maar is ook uitstekend bij rood vlees dat op de grill is bereid of gestoofd.