Chianti Classico DOCG Riserva Berardo 2020 Castello di Bossi

De Chianti Classico Riserva Berardo del Castello di Bossi wordt verkregen uit Sangiovese-druiven die zijn geteeld op 350 meter boven zeeniveau, op bodems bestaande uit gele klei, tufsteen en sedimentair gesteente van Toscane. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, worden getraind met behulp van aangespoorde cordon, waarbij ze profiteren van een ligging op het zuidwesten die een perfecte rijping van de druiven garandeert.

De oogst vindt plaats tussen september en oktober, zowel handmatig als machinaal. De druiven fermenteren bij 29-31°C, met een maceratie van 20 dagen om de extractie van kleur en structuur te maximaliseren. De wijn rijpt 24 maanden op vat en nog eens 12 maanden op fles, waardoor een complex en goed gedefinieerd aromatisch profiel ontstaat.

Deze Chianti Classico Riserva is intens paars van kleur en valt op door zijn aroma's van pruimen, kruiden en tonen van menthol. In de mond is het vol en romig, met zachte en goed geïntegreerde tannines. De zuurgraad is evenwichtig en de afdronk is lang en omhullend, met een persistentie die grote voldoening geeft.

Perfect in combinatie met kazen van middelbare leeftijd, gebakken lamskoteletten en bonensoep met spek.