Chianti Classico DOCG Petrignano 2021 Dievole

De biologische Chianti Classico Petrignano di Dievole wordt geboren in wijngaarden die zijn geplant op bodems die rijk zijn aan stenen, gekenmerkt door de ontsluitingen van kalksteenrotsen die typerend zijn voor de geologische formatie van Monte Morello.

De wijn wordt geproduceerd met 100% Sangiovese druiven. De vinificatie wordt gekenmerkt door een fermentatie die gedurende 14-15 dagen plaatsvindt in ruwe cementvaten, bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28 °C. Na de malolactische gisting rijpt het product ongeveer 18 maanden in niet-geroosterde Franse eikenhouten vaten gedurende ca. 13 maanden, gevolgd door verdere verfijning in de fles gedurende minimaal 3 maanden.

Het heeft een intense robijnrode kleur. In de neus ontvouwen zich duidelijke aroma's van rijp rood fruit, bramen en kersen. In de mond is het gestructureerd, warm, met zachte tannines.

Wijn met een lang houdbaar perspectief, deze biologische Chianti Classico is perfect bij wild en gegrild vlees, en rijpe kazen.