Chianti Classico DOCG Pèppoli 2023 Marchesi Antinori

De Chianti Classico Pèppoli werd geboren in de wijngaarden van het gelijknamige landgoed van de markies Antinori, gelegen in het hart van de Chianti Classico DOCG.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Sangiovese-druiven en met Merlot- en Syrah-druiven, geoogst in de tweede helft van september. De fermentatie vindt, onder maceratie, plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28 ° C. Na malolactische gisting rijpt de wijn ongeveer 9 maanden in grote Slavonische eiken vaten en een klein deel in barrique voordat hij wordt gebotteld.

Het heeft een robijnrode kleur met paarse reflecties. De neus opent met intense aroma's van violet, verrijkt met hints van kersen en frambozen, met rokerige tinten die worden gegeven door de veroudering in hout. In de mond is het evenwichtig, met zachte tannines en een uitstekende smaak.

Perfect te combineren met gebraad en wild, ideaal in combinatie met kazen, vleeswaren en salami van middelbare leeftijd.