Chianti Classico DOCG Il Palei 2019 Villa a Sesta

De Chianti Classico Il Palei van Villa a Sesta werd geboren in wijngaarden gelegen op de Sienese heuvels, in de gemeente Castelnuovo Berardenga.

Het wordt geproduceerd met 100% Sangiovese-druiven, handmatig geoogst, vervolgens ontsteeld, geplet en apart in vaten geplaatst voor vinificatie. De alcoholische gisting vindt plaats in ongeveer 7 - 10 dagen en de daaropvolgende maceratie op de schillen duurt nog eens 10 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 27°C. Eenmaal gemengd, rijpt de wijn deels in houten vaten en deels in eikenhouten barriques uit het Centraal-Franse massief, medium geroosterd, gedurende 12 maanden. Eenmaal op fles rijpt hij nog 3 maanden.

Palei is een klassieke wijn, met een diepe robijnrode kleur met violette reflecties. De geur is intens, rijk aan fruitige aroma's, waaronder tonen van kersen en bramen. In de mond is het harmonieus, met een goede balans en een goede structuur. Licht hartig en met een fijne en zoete tanninecomponent, stelt het de aangename tonen van rood fruit van het boeket opnieuw voor in de mond.

Ideaal bij voorgerechten met sauzen op basis van wild, perfect in combinatie met gegrild rood vlees en oude kazen.