Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vinci 2020 Colombaio di Cencio

De Chianti Classico Gran Selezione Vinci van Colombaio di Cencio is het resultaat van toewijding en respect voor de druiven die worden geproduceerd in de gelijknamige plaats Vinci, geteeld tussen 310 en 410 meter boven zeeniveau. Deze wijn belichaamt de kracht en elegantie die de grote wijnen van het gebied onderscheiden. De typische bodem van het Chianti-gebied waar hij vandaan komt, rijk aan kalksteenskeletten, helpt de kracht van de Sangiovese te matigen en de structuur ervan te verbeteren.

De oogst, handmatig uitgevoerd van half september tot half oktober, gaat vooraf aan de vinificatie in roestvrijstalen tanks, met fermentatie bij gecontroleerde temperaturen tussen 24°C en 27°C en maceratie op de schil gedurende 15-20 dagen. De verfijning van de wijn, die 30 maanden duurt in grote eikenhouten vaten, verfijnt het karakter en de complexiteit nog verder.

Het heeft een robijnrode kleur en biedt de neus een intens aroma van rood fruit en kruiden. In de mond is hij warm en vol, ondersteund door een stevige structuur en zachte tannines, die zorgen voor een goede persistentie.

Ideaal in combinatie met intense en gestructureerde gerechten, zoals gebraad, wild en belegen kazen.