Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigne di Montornello 2019 Bibbiano

Chianti Classico Gran Selezione Vigna di Montornello di Bibbiano is een prachtige uitdrukking van Sangiovese, geteeld op de gelijknamige helling van Montornello in het historische gebied van Castellina in Chianti. Deze kant staat vooral bekend omdat hij profiteert van koelere en regenachtigere zomers, omstandigheden die de verdunning van de structuur van de wijn bevorderen ten gunste van een grotere aromatische complexiteit.

De druivenoogst begint op 10 oktober, met selectie van de beste Sangiovese-trossen. De gisting vindt plaats gedurende 33 dagen in betonnen tanks. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden, beginnend in betonnen tanks om de zuiverheid van het fruit te behouden en eindigend in tonneaux van Frans eikenhout om complexiteit en textuur toe te voegen. Een verdere verfijning van 6 maanden flesrijping gaat vooraf aan de marketing.

De kleur is intens robijnrood met granaatreflecties, de belofte van een wijn met een opmerkelijke structuur en een lange levensduur. In de neus biedt het een rijk boeket met tonen van kersen, zwarte kersen en rijp rood fruit, verrijkt met nuances van kreupelhout en kruiden. In de mond onthult het een dichte structuur, in evenwicht gehouden door een levendige frisheid en een aanhoudende smaak.

Het is perfect bij robuuste gerechten zoals gestoofd of gegrild rood vlees. Zijn structuur en complexiteit maken hem ook ideaal bij gerijpte kazen, waar zijn body en intensiteit de rijkdom van de smaken in evenwicht kunnen brengen.