Chianti Classico DOCG Gran Selezione Cornia 2020 Colombaio di Cencio

De Chianti Classico Gran Selezione Cornia van de wijnmakerij Colombaio di Cencio vertegenwoordigt het hoogtepunt van de expressie van Sangiovese, geteeld in de steenachtige bodems van het Cornia-gebied, 460 meter boven de zeespiegel. Deze positie, gecombineerd met de rijkdom aan compacte kalksteenstenen op een zandstenen basis, beperkt de kracht van de plant en geeft de wijn een uitzonderlijke structuur.

De oogst, handmatig uitgevoerd tussen eind september en de eerste dagen van oktober, gaat vooraf aan de gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 21 dagen. De verfijning, die ongeveer 30 maanden duurt in grote eikenhouten vaten, helpt de unieke identiteit van deze Gran Selezione te definiëren, waardoor de complexiteit en elegantie ervan wordt versterkt.

Op zicht valt hij op door een intense robijnrode tint en een boeket rijk aan rijp rood fruit, pruimen, vanille en kruiden. In de mond is de instap omhullend en elegant, met een levendige balans ondersteund door zoete en zijdezachte tannines. De afdronk is lang en aanhoudend.

Het is ideaal bij gestoofd vlees en stoofschotels, maar ook bij wildgerechten.