Chianti Classico Gran Selezione DOCG Colledilà 2020 Ricasoli 1141

Chianti Classico Colledilà van Barone Ricasoli is de eerste van de 3 cru's die het levenslicht heeft gezien. Het onderscheidt zich door zijn complexe structuur en grootse, moderne elegantie. Een 100% Sangiovese uit de gelijknamige wijngaard die ligt op een kalkrijke kleigrond, zeer stenig, rijk aan calciumcarbonaat en arm aan organische stof. De geologische formatie waarop Colledilà zich bevindt is die van Monte Morello, ook wel bekend als Alberese. De wijngaard van 7 hectare ligt op 390 meter boven de zeespiegel en heeft een ligging op het zuidoosten. De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd.

De druiven worden ontsteeld en door de zwaartekracht overgebracht in roestvrijstalen afgeknotte conische tanks van 100 hl, waarna ze worden geïnoculeerd met geselecteerde gisten. De fermentatie volgt bij een temperatuur van 24-27°C met dagelijkse ponsing en maceratie op de schillen gedurende ongeveer 14-16 dagen. De wijn rijpt vervolgens 22 maanden in tonneaux van 500 liter, waarvan 30% nieuw en 70% tweede gebruik voordat hij wordt gebotteld.

Een pure en frisse wijn, met sterke tonen van zwarte kersen en aroma's van zwarte bessen en bloemen. In de mond heeft het levendige maar goed geïntegreerde en evenwichtige tannines. De afdronk is elegant, met een aangename afdronk van kruidig hout.

Perfect bij gegrild rood vlees en wild, uitstekend in combinatie met oude kazen.