Chianti Classico DOCG Catignano 2021 Dievole

De Chianti Classico Catignano van Dievole is een Toscaanse rode wijn die afkomstig is van het Catignano-plateau, gelegen in het meest zuidelijke deel van het Dievole-territorium, in de Chianti Classico. De bodem heeft een sterke kalkcomponent met een overvloedig skelet, terwijl de westelijke blootstelling een optimale blootstelling aan de zon overdag en koele nachten garandeert, waardoor een hoog temperatuurbereik ontstaat dat de aromatische ontwikkeling van de 100% Sangiovese-druiven bevordert.

De wijnbereiding omvat fermentatie in ruwe betonnen vaten gedurende 14-15 dagen, bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 28 graden. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 13 maanden in geroosterde Franse eikenhouten vaten, gevolgd door verfijning op fles gedurende minimaal 3 maanden, waardoor structuur en balans ontstaat.

Het boeket wordt gekenmerkt door aroma 's van rood fruit zoals bramen en bessen, vergezeld van tertiaire tonen van tabak, leer, grafiet en zoethout. In de mond is hij warm en sappig, met aanhoudende hints van rijp rood fruit die de complexiteit en elegantie versterken.

Perfect om van te genieten bij gebraden vlees of rijpe kazen, het versterkt de intense smaken van de traditionele Toscaanse keuken.