Chianti Classico DOCG 2021 Castello di Bossi

De Chianti Classico van Castello di Bossi is gemaakt met Sangiovese-druiven uit wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 18 jaar, gelegen op 350 meter boven de zeespiegel, op het zuidwesten, in Toscane. De bodem bestaat uit gele klei, tufsteen en stenen, elementen die de wijn een robuuste en complexe structuur geven.

De oogst vindt plaats tussen september en oktober. De druiven fermenteren bij temperaturen van 28-30°C, met een maceratie van 14 dagen om de karakters van Sangiovese optimaal tot hun recht te laten komen. De verfijning vindt plaats gedurende 12 maanden in vaten en nog eens 12 maanden op fles, waardoor de wijn een elegante evolutie doormaakt voordat hij op de markt wordt gebracht.

Deze Chianti Classico is intens paars van kleur en valt op door zijn aroma's van kersen en bessen, vergezeld van tonen van specerijen en aromatische kruiden. In de mond is hij evenwichtig, met zachte tannines en een levendige zuurgraad waardoor hij aangenaam en gemakkelijk te drinken is. De afdronk is klassiek en aanhoudend.

Het past perfect bij Florentijnse steak, Bolognese lasagne en gevulde paprika's.