Chianti Classico DOCG 2021 Borgo Scopeto

De Chianti Classico van het bedrijf Borgo Scopeto is afkomstig van wijngaarden gelegen op een hoogte tussen 360 en 450 meter boven zeeniveau. De perfecte belichting en de optimale samenstelling van de bodem geven deze wijn zijn typische kenmerken. Het label vertegenwoordigt de historische kern van het landgoed in Toscane, ooit behorend tot de Sienese Sozzini-dynastie.

De wijnbereiding omvat een afzonderlijke alcoholische gisting voor de verschillende druiven, die 6 dagen duurt bij temperaturen tussen 28 en 30 °C, gevolgd door delestage en overpompen. Langdurig contact met de fijne schil wordt nog eens 10 dagen gehandhaafd, gevolgd door spontane malolactische gisting.

Met een diepe robijnrode kleur opent deze wijn op de neus met een breed en intens, zoet en fruitig boeket, gekenmerkt door tonen van kleine zwarte bessen, edel hout, vanille en cacao, met een verrassende kersenafdronk. In de mond is het droog, goed gestructureerd en elegant, met een goede harmonie en uitstekende persistentie.

Ideaal bij droge soepen, alle soorten vlees en kazen van middelbare leeftijd.