Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge Caparaçon 2021 Ravoire

De Olivier Ravoire Caparaçon is een rode wijn van Maison Ravoire, die al generaties lang wijnen produceert in zowel de Rhône-vallei als de Provence, met 2 locaties, één in Châteauneuf-du-Pape en één in Salon-de-Provence. Met de Olivier Ravoire-lijn, opgedragen aan Kapitein Ravoire die leefde in de 16e eeuw, wilde de wijnmakerij de oude geschiedenis van de familie onderstrepen, terwijl de naam Caparaçon verwijst naar een sierharnas dat in de Middeleeuwen werd gebruikt.

Na de handmatige oogst van de druiven ondergaan ze frequente persing, overpompen en lange fermentatie in thermo-gereguleerde tanks. 100% van Mourvèdre en Syrah worden gerijpt in vaten (50% nieuwe eik, 50% gebruikte eik), 10% van Grenache, de meest geconcentreerde, wordt 12 maanden gerijpt in grote vaten (600 l) nieuw.

Van de klassieke granaatrode kleur onthult de neus bloemige aroma's en mediterrane scrub, wilde bessen zoals zwarte bessen en frambozen. De slok is vol en ruim, met een lange aromatische afdronk.

Ideaal in combinatie met gerechten op basis van rood vlees en wild, zowel gestoofd als geroosterd.