Châteauneuf-du-Pape AOC Les Hauts des Coteaux 2019 Cellier des Princes

Châteauneuf-du-Pape Les Hauts des Coteaux is een blend van Grenache, Mourvèdre en Syrah. Deze wijn is de vlaggenschipcuvée van Cellier des Princes, die alleen in de beste jaren wordt geproduceerd, van de percelen van Courthezon en vervolgens naar Bedarrides en Sorgues. Het valt op omdat het wordt geproduceerd uit 60 jaar oude wijnstokken die zich op de meest geschikte hellingen bevinden voor de teelt van druiven.

De oogst gebeurt handmatig, met snel transport in kleine containers om de kwaliteit van de grondstof te behouden. De wijnbereiding omvat een gisting van 25 dagen bij gecontroleerde temperaturen, gevolgd door een verfijning van 12 maanden in eikenhouten barriques, waarvan een derde nieuw, en vervolgens op fles, om het perfecte aromatische evenwicht te bereiken.

Het heeft een intens rode kleur. In de neus ontwikkelt het complexe aroma's van vanille, geroosterde tonen en zoethout. In de mond zijn de tannines zacht en zijdeachtig, met een lange kruidige en elegante afdronk.

Hij past perfect bij vlees in saus, zoals hertenfilets met bosbessensaus, wild en verfijnde kazen.