Châteauneuf-du-Pape AOC Hérédita 2020 Cellier des Princes

De Châteauneuf-du-Pape Hérédita van Cellier des Princes is een blend van Grenache en Mourvèdre. De wijngaard waaruit het afkomstig is, ontwikkelt zich op land dat wordt gekenmerkt door afgeronde kwartsietkiezels op een ondergrond van rode klei. De druiven worden geselecteerd uit de meest geschikte en eeuwenoude hellingen van Courthezon, in de Rhônevallei.

De oogst vindt uitsluitend met de hand plaats zodra het juiste rijpheidsniveau is bereikt. De gisting vindt plaats gedurende 35 dagen met dagelijks afkolven, bij een gecontroleerde temperatuur, waarna de wijn 12 maanden rijpt in grote houten vaten, met verdere verfijning op de fles.

Het heeft een rijke en intens rode kleur. In de neus valt de wijn op door zijn intensiteit en verfijning, met tonen van kirsch, zwart fruit zoals bosbessen en kersen, en zoete specerijen. In de mond biedt het een soepele en krachtige structuur, met fijne tannines en een zeer lange afdronk.

Hij past perfect bij vlees in saus, wild zoals hertenfilet, geroosterd wild zwijn, gekonfijte eend en fijne kazen.