Châteauneuf-du-Pape AOC Cuvée Anonyme 2016 Xavier Vignon

De Cuvée Anonyme Rouge-wijn van Xavier Vignon wordt geproduceerd met een mix van Grenache, Mourvèdre, Syrah en andere traditionele druivensoorten van de appellatie Châteauneuf-du-Pape. De druiven zijn afkomstig van wijnstokken die op verschillende bodems zijn geplant, waaronder galets roulés, zand en safres.

De wijnbereiding vindt plaats bij lage temperaturen om de versheid te behouden, met beperkte extractie van tannines uit de zaden om de fijnheid van de tannines in de schil te behouden. De verfijning duurt 18 maanden: een derde in cementvaten, een derde in vaten met notenstammen en een derde in demi-muid barriques.

De wijn heeft een intens paarse kleur, met aroma's van framboos, zwart fruit, peper en gekonfijte sinaasappel. In de mond is het complex, met een goede structuur en perfecte balans, en biedt tonen van violet in de afdronk.

Het past prachtig bij gegrild rood vlees of wildstoofschotels.