Châteauneuf-du-Pape AOC 2023 Cellier des Princes

De Châteauneuf-du-Pape van Cellier des Princes is afkomstig van de kiezel- en zandgronden van het dorp Courthezon, gelegen in het noordoosten van de gelijknamige appellatie.

Het wordt meestal verkregen van Grenache-druiven, met kleine toevoegingen van Mourvèdre en Syrah, geoogst op de perfecte rijpheidsgraad. Fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30 ° C, met maceratie van 28-35 dagen. De wijn rijpt 8-12 maanden in betonnen tanks zonder enige passage in hout, om de meest pure expressie van de overheersende druivensoort, Grenache, en zijn terroir mogelijk te maken.

Het heeft een intense robijnrode kleur. Bij het reukonderzoek onthult het ruim en elegant: aroma's van frambozen, bramen en kers verschijnen aan de rand van het glas en geven dan ruimte aan kruidige tonen van lavendel, tijm en rozemarijn. Het wordt gekenmerkt door een uitstekende balans in de mond, met fluweelzachte en goed geïntegreerde tannines, met een ongeëvenaarde finesse die grotendeels te danken is aan het terroir van oorsprong.

Heerlijk in het gezelschap van gebraden vlees en wild, het wordt aanbevolen in combinatie met middellange gerijpte kazen.