Chassagne-Montrachet AOC Vieilles Vignes 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes is een fijne witte wijn geproduceerd door Domaine Guy Amiot et Fils, een historische wijnmakerij in Chassagne-Montrachet, in de Bourgogne in Frankrijk. Exclusief gemaakt met Chardonnay-druiven van oude wijngaarden die zijn verbouwd op kalkrijke kleigronden, met zeer lage opbrengsten, waardoor we wijnen kunnen verkrijgen met een hoge aromatische concentratie en intense mineraliteit.

De productie volgt traditionele praktijken die het terroir zoveel mogelijk respecteren. Na een zorgvuldige en selectieve oogst van de druiven vindt de gisting plaats in barriques van Frans eikenhout, waar de wijn ongeveer 18 maanden blijft rijpen. Deze lange rijping op hout draagt bij aan de ontwikkeling van een aromatische complexiteit en opmerkelijke diepte, terwijl de frisheid en elegantie die typisch zijn voor Chardonnay behouden blijven.

Het heeft een strogele kleur met gouden reflecties. In de neus komen complexe aroma's vrij van rijp fruit, bloemen en minerale nuances die doen denken aan zouten. In de mond is het rijk en omhullend, met een prachtige minerale frisheid die balans en doorzettingsvermogen geeft. De combinatie van levendige zuren en de zachtheid als gevolg van de rijping op hout maakt deze wijn uiterst verfijnd en aangenaam.

Het past perfect bij visgerechten, schaaldieren, wit vlees en zachte kazen, waardoor de elegantie en aromatische complexiteit worden versterkt.