Chassagne-Montrachet AOC La Goujonne Vieilles Vignes 2021 Hubert Lamy

De Chassagne-Montrachet La Goujonne van Domaine Hubert-Lamy is een verfijnde uitdrukking van het grote terroir van Bourgondië. De vermelding Vieilles Vignes is te danken aan de wijngaarden waaruit hij afkomstig is, die meer dan 70 jaar oud zijn.

Het wordt uitsluitend verkregen uit Pinot Noir-druiven, het resultaat van zorgvuldige handmatige oogst. Na het ontstelen vindt de fermentatie plaats in staal met 20 dagen maceratie in contact met de schil. Vervolgens rijpt de wijn 12 tot 18 maanden in eikenhouten vaten.

Het heeft een schitterende robijnrode kleur. In de neus biedt het complexe aroma's van rijp rood fruit en paars, verrijkt met kruidige nuances en een subtiele hint van eikenhout. In de mond valt het op door zijn zijdezachte en ronde consistentie.

Het past heel goed bij gerechten op basis van edel gevogelte of wild.