Chassagne-Montrachet AOC 2022 Joseph Drouhin

De Chassagne-Montrachet Blanc van Joseph Drouhin is een witte wijn die wordt geproduceerd in de beroemde regio Côte de Beaune, op enkele kilometers van Meursault en Puligny-Montrachet, en vormt daarmee de prestigieuze Côte des Blancs. Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay-druiven die zijn geteeld op complexe bodems, bestaande uit kalkhoudende mergel, gele of rode klei en kalkhoudend grind; op lichte, licht glooiende en goed belichte grond.

De wijnbereiding volgt traditionele en nauwkeurige methoden. De druiven worden handmatig geoogst in kratten, eventueel met een zorgvuldige selectie. Na het langzaam persen van de hele trossen in een pneumatische pers, worden de laatste perssappen gescheiden van de topkwaliteitssappen, die rechtstreeks in vaten gaan. De alcoholische en malolactische gisting, gevolgd door verfijning, vindt plaats in vaten met eikenhout uit hoogwaardige Franse bossen, gedurende een periode van 14-16 maanden.

Deze wijn valt op door zijn generositeit en elegantie en presenteert zich met een lichtgouden tint. In de neus biedt het een intens boeket met bloemige tonen, brioche en gekonfijte citroen, die na verloop van tijd evolueren naar nuances van geroosterde hazelnoot en kruiden. In de mond is het openhartig en krachtig, met een goede structuur en finesse. De persistentie is lang, met aangename slotnoten van bloemen en peperkoek.

Het is perfect in combinatie met vis-, zeevruchten- of gevogeltegerechten.