Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Les Baudines 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

De Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines van Domaine Amiot Guy et Fils is een elegante witte wijn die uitsluitend wordt geproduceerd uit Chardonnay-druiven, afkomstig van een perceel van slechts een paar hectare gelegen in het oosten en hoog op de zuidelijke helling nabij Santenay, dat profiteert van de bescherming van een nabijgelegen bos. De bodem is klei-kalksteen en de beperkte productie maakt elke fles tot een uniek stuk.

Bij de wijnbereiding worden traditionele methoden gevolgd om de integriteit van het fruit en de expressie van het terroir te behouden. Na de handmatige oogst worden de druiven voorzichtig geperst om alleen de beste most te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn in eikenhouten vaten gedurende een periode waarin de wijn een aromatische complexiteit en een evenwichtige structuur kan ontwikkelen, waardoor de frisheid en levendigheid behouden blijven.

In de neus biedt deze Chardonnay een complex boeket met tonen van citrusvruchten, witte bloemen en lichte minerale nuances. In de mond is hij elegant en goed uitgebalanceerd, met een levendige frisheid die perfect integreert met de rondheid van het lichaam. De afdronk is lang en verfijnd, met een aangename minerale persistentie die uitnodigt tot een nieuwe slok.

Deze witte wijn past perfect bij vis-, schaal- en schelpdiergerechten of witvleesgerechten in delicate sauzen.