Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Clos Saint Jean 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

De Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean van Domaine Amiot Guy et Fils is een verfijnde witte wijn uit de Bourgogne, uitsluitend geproduceerd van Chardonnay-druiven. De wijngaard, met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, ligt op het noordoosten, wat een evenwichtige rijping van de druiven bevordert en de bodems zijn klei-kalksteen.

Het wijnbereidingsproces volgt traditionele methoden die de kenmerken van het terroir versterken. Na een handmatige oogst worden de druiven onderworpen aan een zachte persing om de integriteit van de smaken te behouden. De most fermenteert in eikenhouten vaten, waar de wijn vervolgens gedurende een passende periode wordt geraffineerd, waardoor een langzame evolutie van de aroma's en een perfecte integratie van het hout mogelijk is.

De neus onthult complexe tonen van wit vruchtvlees, witte bloemen en lichte nuances van vuursteen. In de mond toont het een prachtige levendigheid en frisheid, in evenwicht gehouden door een romige en omhullende structuur. De afdronk is lang en aanhoudend, met een minerale toon die de verfijning versterkt.

Deze witte wijn past prachtig bij gegrilde visgerechten, zeevruchten en zachte kazen.