Champagne AOC Brut Grand Cru Rosé de Mailly

Rosé de Mailly is een champagne geproduceerd door het Maison Mailly, waarvan de oprichting teruggaat tot 1929 en die een van de oudste coöperaties in de Champagnestreek vertegenwoordigt. In het begin had de coöperatie, bestaande uit 24 wijnmakers, geen eigen kelder, die daarom werd gegraven onder leiding van de president en ingenieur, Gabriel Simon. Onder zijn leiding groeven de wijnmakers in twee jaar tijd een ondergrondse ruimte van 15 meter, 19 meter diep, met schoppen en pikhouwelen.

Rosé de Mailly bestaat voornamelijk uit Pinot Noir-druiven, met een klein percentage Chardonnay. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en gekneusd, waarna ze een maceratie van ongeveer 24 uur ondergaan. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 15 ° C met daaropvolgende verfijning op de fijne droesem in de karakteristieke gipsholten.

De wijn is helder roze van kleur. De neus onthult de aroma's van lentebloemen, fruitige tonen van framboos, kers en citrus. De slok is sappig en dynamisch.

Deze champagne is uitstekend te combineren met koude voorgerechten, geroosterd wit vlees, gevogelte en met desserts op basis van wilde bessen.