Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

De Champagne Extra Brut Les Blanches Voies is een wijn van het Maison Vilmart & Cie, dat al 5 generaties lang champagne produceert in Rilly-la-Montaigne, aan de voet van de berg van Reims.

Het wordt verkregen uit 100% Chardonnay-druiven, geclassificeerd als "Premier Cru" van 60 jaar oude wijnstokken. Na de klassieke vinificatieprocessen vindt het mousserende proces plaats volgens de Champenoise-methode, door hergisting op fles, met een rijping van 10 maanden in eikenhouten vaten. Eenmaal gebotteld, rijpt de champagne 84 maanden op de droesem.

Les Blanches Voies wordt gekenmerkt door een heldere strogele kleur met groenachtige reflecties en een fijne en aanhoudende perlage. De neus opent met duidelijke citrusaroma's die doen denken aan citroen, oranjebloesem, bloedsinaasappel en gekonfijt fruit, om vervolgens tonen van peer en abrikoos, vanille en geroosterde hazelnoten te presenteren. In de mond is het complex, sappig en gelaagd, met een lange afdronk.

Deze bubbel is perfect bij verfijnde visgerechten, oesters, schaaldieren en kaviaar.