Champagne AOC Brut Grand Cru L'Intemporelle Millesime 2017 Mailly

De Vintage Champagne L'intemporelle wordt geproduceerd door de Maison Mailly, waarvan de oprichting teruggaat tot 1929 en die een van de oudste coöperaties in de Champagnestreek vertegenwoordigt. In het begin had de coöperatie, bestaande uit 24 wijnmakers, geen eigen kelder, die daarom werd gegraven onder leiding van de president en ingenieur, Gabriel Simon. Onder zijn leiding groeven de wijnmakers in twee jaar tijd een ondergrondse ruimte van 15 meter, 19 meter diep, met schoppen en pikhouwelen.

L'intemporelle is samengesteld uit een blend van Pinot Nero en Chardonnay druiven. Na de handmatige oogst worden de druiven in hele trossen geperst. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 15 ° C met daaropvolgende verfijning op de fijne droesem in de karakteristieke gipsholten.

De wijn is strogeel van kleur en heeft een fijne en aanhoudende perlage. De neus onthult de aroma's van lentebloemen en schillen van citrusvruchten. De slok is romig, met een edele minerale persistentie.

Deze champagne is uitstekend te combineren met geroosterd wit vlees, nobel gevogelte, geroosterde vis.