Champagne Extra Brut AOC Godart et Fils

Champagne Extra Brut wordt geproduceerd door de wijnmakerij Godart et Fils, opgericht in 1948 door de drie broers Paul, André en Jean. Paul, de oudere broer, werkte 23 jaar voor Moët et Chandon voordat hij zijn bedrijf oprichtte, nu gerund door zijn zoon Francois in samenwerking met oenoloog Laurie Marteau. Het bedrijf is RM (Récoltant manipulant) en Vigneron Indépendant, acroniemen die we ook op het etiket vinden, dat wil zeggen de wijnmaker die champagne produceert en op de markt brengt met zijn eigen label, uitgaande van druiven die uitsluitend uit zijn wijngaarden komen en in zijn kelders worden verwerkt. Dit zijn de hoekstenen van het bedrijf dat volledig zijn stempel wil drukken op de geproduceerde champagne. De wijngaarden strekken zich uit over 6,3 hectare in de crus van Moussy, Pierry, Chavot, Vinay en Bergères les Vertus.

De wijn is een blend van Pinot Meunier (60%), Chardonnay (30%) en Pinot Nero (10%) die 36 maanden op de droesem heeft gerijpt.

In het glas is de champagne diepgeel van kleur met gouden reflecties, met een fijne en aanhoudende perlage. De neus wordt gekenmerkt door hints van citrus en geel vruchtvlees, van perzik tot pruim, terwijl de slok fris en romig is, met een aanhoudende afdronk.

Perfect als aperitief voor fijnproevers, het past klassiek bij visgerechten, waaronder rauwe vis.