Champagne Dosage Zéro AOC Vincent Couche

De Champagne Dosage Zéro van Vincent Couche, een maison die al 3 generaties champagne produceert. Het bedrijf is gevestigd in het zuiden van de Champagne, in Buxeuil, in het hart van de Côte de Bars, en volgt een biologisch-dynamische landbouw, waartoe het bedrijf in 2008 is overgegaan. Vincent Couche is "Recoltant Manipulant" (RM), dat is een wijnboer die produceert en verkoopt champagne met zijn eigen druiven en met zijn eigen label. De wijnen van de Vincent Couche maison bevatten geen toegevoegde sulfieten. Deze champagne bestaat uit 65% Pinot Noir en 34% Chardonnay.

Na de handmatige oogst vindt de alcoholische gisting plaats op hout, gevolgd door de tweede op fles volgens de Champenoise-methode. Champagne rijpt 96 maanden op de droesem.

In het glas heeft de wijn een strogele kleur met gouden tinten, met een delicate, fijne en aanhoudende perlage. Het geurprofiel is complex en wordt gekenmerkt door tonen van bessen, verse citrusvruchten, gedroogd fruit, kaneel, broodkorst en lichte balsamico-nuances. De smaak is verfijnd en romig, goed in balans door frisse en minerale geuren.

In combinatie met visgerechten zelfs een tikkeltje pittig, hoofdgerechten van vlees en vis.