Champagne Brut AOC Vintage 2015 Dom Pérignon

In 1668 streefde Dom Pierre Pérignon, een monnik van de abdij van Hautvillers, ernaar om de "perfecte wijn" te creëren. Vandaag zet Vincent Chaperon, Chef de Cave, deze erfenis voort met zijn innovatieve visie. Deze creatieve aanpak dwingt het Huis om voortdurend zijn grenzen te verleggen.

Dom Pérignon Vintage 2015 is een vintage die opvalt door zijn buitengewone karakter, dankzij extreme klimatologische omstandigheden. De wijnoogst werd gekenmerkt door een koude lente, gevolgd door een hete en droge zomer, waardoor de wijnstokken druiven van uitzonderlijke kwaliteit konden produceren. De oogst begon op 7 september, onder felle zon, waardoor de druiven een uitzonderlijk evenwicht en buitengewone generositeit kregen.

Wat het wijnbereidingsproces betreft, gebruikt Dom Pérignon alleen de beste Chardonnay- en Pinot Noir-druiven, respectievelijk 49% en 51%, geoogst in hetzelfde jaar om de integriteit van de vintage te behouden. De verfijning vindt plaats in de kelders gedurende minimaal acht jaar, waarin de wijn zijn complexiteit en aromatische diepte ontwikkelt.

In de neus presenteert Dom Pérignon Vintage 2015 een complex aromatisch profiel met tonen van geroosterde cacao en kruiden zoals anijs en kardemom, in evenwicht gehouden door delicate bloemige aroma's van limoen, jasmijn en pioenroos. In de mond biedt het een fruitige en botanische frisheid met subtiele hints van sinaasappel en groene papaja. De structuur laat een blijvende indruk achter, gekenmerkt door een unieke consistentie die culmineert in een lange persistentie.

Deze champagne past prachtig bij haute cuisine-gerechten, zoals oesters en schaaldieren, of romige kazen, waardoor hun complexe smaken worden versterkt. De elegantie en verfijning maken het ideaal voor speciale gelegenheden en feesten.